Une idée qui

fait farine au moulin

En démarrant notre boulangerie "Petit Toqué" à Biesme, nous savions que nous voulions être autonome et créatif. Dans le même esprit que nous avons lancé la bière "La Toquée" pour transformer les résidus nobles, nous produisons notre propre farine.

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Nous cultivons dans les champs aux alentours de Biesme. Nous produisons nos farines de blé, épeautre et petit épeautre dans notre moulin meule granit de type Astrié. Par rapport à un moulin industriel, notre moulin ne chauffe pas la farine. Ainsi, nous conservons les bons éléments tels que les vitamines et les minéraux. Le germe étant aussi moulu, nos farines sont plus riches et conservent leur fraîcheur.

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